✅پاسخ : به روایت زیر توجه فرمایید :

کِتَابُ زَیْدٍ النَّرْسِیِّ، قَالَ: سُئِلَ أَبُو عَبْدِ اللَّهِ علیه السلام عَنِ الزَّبِیبِ یُدَقُّ وَ یُلْقَی فِی الْقِدْرِ ثُمَّ یُصَبُّ عَلَیْهِ الْمَاءُ وَ یُوقَدُ تَحْتَهُ فَقَالَ لَا تَأْکُلْهُ حَتَّی یَذْهَبَ الثُّلُثَانِ وَ یَبْقَی الثُّلُثُ فَإِنَّ النَّارَ قَدْ أَصَابَتْهُ قُلْتُ فَالزَّبِیبُ کَمَا هُوَ یُلْقَی فِی الْقِدْرِ وَ یُصَبُّ عَلَیْهِ ثُمَّ یُطْبَخُ وَ یُصَفَّی عَنْهُ الْمَاءُ فَقَالَ کَذَلِکَ هُوَ سَوَاءً إِذَا أُدَّتِ الْحَلَاوَةُ إِلَی الْمَاءِ وَ صَارَ حُلْواً بِمَنْزِلَةِ الْعَصِیرِ ثُمَّ نَشَّ مِنْ غَیْرِ أَنْ تُصِیبَهُ النَّارُ فَقَدْ حَرُمَ وَ کَذَلِکَ إِذَا أَصَابَتْهُ النَّارُ فَأَغْلَاهُ فَقَدْ فَسَدَ.
📚مستدرک ج17ص38

ترجمه :از امام صادق علیه السلام سؤال شد : #کشمش ریز ریز کرده می شود و در دیگ انداخته می شود و سپس بر روی آن آب ریخته می شود و زیر آن حرارت داده می شود؛ (حکمش چیست؟) فرمودند :آن را نخور تا اینکه دو سوم آن برود و یک سوم آن باقی بماند زیرا آتش به آن رسیده است. گفتم : #کشمش به همان صورتی که هست (بدون ریز ریز کردن) در دیگ انداخته می شود و بر روی آن (آب) ریخته می شود و سپس طبخ می شود و آب آن صاف کرده می شود (در این صورت چطور است؟) فرمودند : این هم با آن برابر است؛ وقتی که شیرینی مویز (کشمش) به آب سرایت کند و مانند عصیر شیرین گردد سپس بدون اینکه به آن آتش برسد به نشیش و غلیان افتد، محققا که حرام شده است و همچنین وقتی که آتش به آن برسد و آن را به جوش آورد، به تحقیق که فاسد شده است.

✅احادیث متعددی در مجامع حدیثی شیعه در مورد #حرارت_دادن_عصیر یعنی آب انگور و مشتقات و انواع آن روایت شده است که در این صورت همان طور که از جمله در روایت فوق دیدیم، اگر حرارت به اندازه ای داده شود که به جوش و غلیان آید، لازم است آنقدر حرارت داده شود تا دو سوم آب آن بخار شود و یک سوم آن باقی بماند.

✅در سؤال فوق، در صورتی که کشمش داخل برنج ریخته شود و حرارت داده شود تا به جوش آید تا زمانی که دو سوم کل آب موجود در آن ظرف تبخیر نشود قابل استفاده نیست و بعد از تبخیر دو سوم آب موجود در آن، قابل استفاده است.

✅البته مشخص است که می توانیم کشمش را جداگانه در روغن طبخ کنیم و سپس بعد از تمام شدن آب برنج آن را در زیر برنج قرار دهیم یا اینکه در ظرف دیگری کشمش را آب پز نماییم و بعد از اتمام آب برنج، آن را زیر برنج قرار دهیم که البته در صورت طبخ کشمش در آب، باز هم لازم است آن را ثلثان نماییم یعنی آنقدر حرارت دهیم تا دو سوم آب موجود در آن ظرف تبخیر شود و سپس کشمش را در زیر برنج قرار دهیم.

#عصیر